我县酒店行业首家4D食品安全现场管理体系通过验收

　　近日，东岭安福山庄有限公司“4D食品安全现场管理”成果通过审评验收，这是我县首家把4D食品安全现场管理体系成功应用于酒店行业的企业，为我县酒店行业规范、高效发展提供了一个优质的范本。

　　据了解，“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业认可的一种餐饮酒店现场管理体系，在管理中实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的一种管理体系。东岭安福山庄有限公司成功利用“4D”科学数据和标准，让智能管理帮助企业做减法。做到“整理到位”，改变以往繁琐的管理方式，让数据和标准说话，分清工作必需品、非必需品，做到“四分、五定、四统一、一清洁”（即物品分区、分类、分层、分颜色整理，定名、定量、定位、定向、定流线合理定位，应用统一的标准和标识、物品统一集中存放，严格做好工作现场的卫生清洁）；做到“责任到位”，通过制度上墙、管理责任制，使卫生、设施、生产、服务、安全各个环节责任到人，让工作流程化、数字化，清晰地指导员工履行职责、开展日常工作；做到“培训到位”，通过反复不断地培训和坚持，使酒店全体员工掌握前2D的内容及方法，并使之成为员工工作习惯认真落实；做到“执行到位”。通过模范带动、比赛、评比、检查等形式，让“4D”真正深入人心、发挥效益，成为指导企业发展的“真经”。

　　东岭安福山庄有限公司主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展。酒店还大胆创新经营模式，将食品监管“明厨亮灶”工程与顾客微信客户端相连,让食品制作过程全程可视，真正做到了让顾客吃得安全、吃得放心。